Demostración de WEISS en el Museo del Chocolate de Barcelona
TAL COM PINTA organizó el pasado 1 de octubre una demostración de pastelería artesana en el Museo del Chocolate de Barcelona, a cargo del Maestro Regis Bouet, de WEISS. Un año más el maestro francés no defraudó, creando un entorno de auténtico disfrute gastronómico con sus creaciones. La jornada transcurrió de manera muy amena, y […]
Próximos cursos de ÁREA DOCE
El aula de formación de Comercial Reyvi acaba de presentar su programa de cursos para la próxima temporada de septiembre a diciembre, dirigidos a profesionales con una gran variedad de contenidos. Sus alumnos podrán elegir entre cursos teórico-prácticos de ventas, demostraciones técnicas de postres con chocolate, cursos técnicos de repostería básica, y demostraciones prácticas de […]
Nuevo programa de cursos y demostraciones para el 2º semestre de 2013
Área Doce presenta su nuevo programa de cursos hasta Diciembre de este año. Profesionales de la talla de Jordi Farrés, Héctor Lopez, Alberto Perez, etc., estarán presentes durante este tiempo impartiendo sus conocimientos a los profesionales que deseen asistir. Para más información, se puede enlazar en los links de abajo, donde se puede descargar el […]
Entrevista en LA ALACENA ROJA a Diana Rey de Comercial REYVI
“Cualquier profesión que requiera de arte necesita imaginación” A sus 33 años, Diana Rey Viqueira asume a diario diferentes retos que, sea por lo dulce de algunos de sus cometidos, la envuelven en una especie de cobertura de simpatía y confianza a la vez. Todo se hace creíble en esta profesional que, además de ser […]
Host 2013, el gran escaparate de innovación y tendencias para la hostelería actual
Quienes quieran anticiparse y conocer hacia adónde va el canal horeca no puede perderse Host, el Salón Internacional de la Hostelería, la mayor feria del sector desde hace 37 ediciones, que se celebrará en el recinto ferial de Milán, Fieramilano, del viernes 18 al martes 22 de octubre 2013. Como ya es habitual, Host 2013 […]
El food pairing, ¿sabes cómo funciona y para qué sirve?
Hace años que venimos oyendo hablar de Foodpairing y por ese motivo, también en Directo al Paladar hemos hablado ya sobre esta forma científica de combinar los alimentos, para conseguir que las mezclas “funcionen bien“. Hace unas semanas, tuve la ocasión de conocer a Bernard Lahousse, el científico belga que inventó esta forma de trabajar […]
Convocada la prueba de caramelo para la Copa del Mundo 2015
La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona acogerá el próximo 8 de octubre la prueba de selección del representante español en la categoría de caramelo para la próxima Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015. Los candidatos deberán preparar en directo una pieza artística de azúcar de 125 cm de altura, y ancho y […]
Crónica de una jornada Brix
El pasado 3 de julio llevamos acabo nuestro encuentro de verano. Teníamos un reto para esta ocasión: experimentar y trabajar con productos cercanos y de temporada. Como pudisteis ver en el post que dedicamos a las elaboraciones del encuentro los protagonistas fueron el queso y la cereza, productos de una altísima calidad, cercanos, conocidos y […]
El mejor pan para el mejor restaurante del mundo
El Celler Can Roca ha sido recientemente nombrado el mejor restaurante del mundo. Panorama Panadero ha hablado con Xevi Ramon, de Triticum empresa que hace el pan al prestigioso restaurante. 1.El Celler Can Roca ha sido nombrado mejor restaurante del mundo ¿Qué supone para vosotros hacerles el pan? Nos sentimos muy satisfechos de poder colaborar […]
Prostituyendo la pastelería
Hay quien no lo llamará así. Hay quien considere que no es más que una simple sustitución, que no es para tanto. Cuando hablo de la prostitución de la pastelería me refiero a la creciente tendencia de sustituir ingredientes de toda la vida, como la mantequilla, la nata o las yemas, por otros más económicos […]